为什么植物的茎能吃（植物的茎能吃的有哪些）

变态茎的植物都能吃吗

不是都能吃的，比如水仙的球茎就有毒。

变态茎分为两大类：

地上茎的变态：枝刺（山楂）、茎卷须（黄瓜）、肉质茎（仙人掌）。

地下茎的变态：根状茎（莲藕、竹、芦苇）、块茎（马铃薯、姜）、球茎（荸荠

、芋头）、鳞茎（洋葱）。

变态茎的植物有很多。如：洋葱，水仙，皂荚，仙人掌，狗牙根、白茅，拳参，马铃薯等。

变态茎由于功能改变引起的形态和结构都发生变化的茎。植物在长期系统发育的过程中，由于环境的变迁，引起器官形成某些特殊的适应，以致形态、结构都发生了改变的茎。根据形态上的差异，可分为两大类型：地上变态茎和地下变态茎。

地上变态茎：

1、叶状枝

茎扁化变态成的绿色叶状体。叶完全退化或不发达，而由叶状枝进行光合作用。 变态茎如昙花、令箭、文竹、天门冬、假叶树和竹节蓼等的茎，外形很像叶，但其上具节，节上能生叶和开花。

2、枝刺

由茎变态为具有保护功能的刺。如山楂和皂荚茎上的刺，都着生于叶腋，相当于侧枝发生的部位。

3、茎卷须

由茎变态成的具有攀援功能的卷须。如黄瓜和南瓜的茎卷须发生于叶腋，相当于腋芽的位置，而葡萄的茎卷须是由顶芽转变来的，在生长后期常发生位置的扭转，其腋芽代替顶芽继续发育，向上生长，而使茎卷须长在叶和腋芽位置的对面，使整个茎成为合轴式分枝。

4、肉质茎

由茎变态成的肥厚多汁的绿色肉质茎。可行光合作用，发达的薄壁组织已特化为贮水组织，叶常退化，适于干旱地区的生活。如仙人掌类的肉质植物，变态茎可呈球状、柱状、或扁圆柱形等多种形态。

地下变态茎:

1、根状茎

由多年生植物的茎变态成的横卧于地下、形状似根的地下茎。根状茎上具有明显的节和节间，具有顶芽和腋芽，节上往往还有退化的鳞片状叶，呈膜状，同时节上还有不定根，营养繁殖能力很强。如竹类、鸢尾、白茅和蓟等。

地下变态茎2、块茎

由茎的侧枝变态成的短粗的肉质地下茎。呈球形、椭圆形或不规则的块状，贮藏组织特别发达，内贮丰富的营养物质。从发生上看，块茎是植物茎基部的腋芽伸入地下，先形成细长的侧枝，到一定长度后，其顶端逐渐膨大，贮积大量的营养物质而成。如马铃薯块茎，顶端有一个顶芽，节间短缩，叶退化为鳞片状，幼时存在，以后脱落，留有条形或月牙形的叶痕。在叶痕的内侧为凹陷的芽眼，其中有腋芽1至多个，叶痕和芽眼在块茎表面相当于茎上节的位置上呈规律地排列，两相邻芽眼之间，即节间。除马铃薯外，菊芋(洋姜)、甘露子(草石蚕)等也有块茎。

3、球茎

由植物主茎基部膨大形成的球状、扁球形或长圆形的变态茎。观赏植物唐菖蒲和药用植物番红花具比较典型的球茎。节与节间明显，节上生有退化的膜状叶和腋芽，顶端有较大的顶芽。从发生上看，有些球茎，如荸荠、 变态茎慈菇等是由地下匍匐枝(侧枝)末端膨大形成的。球茎内都贮有大量的营养物质，供营养繁殖之用。

4、鳞茎

扁平或圆盘状的地下变态茎。其枝(包括茎和叶)变态为肉质的地下枝，茎的节间极度缩短为鳞茎盘，顶端有一个顶芽。鳞茎盘上着生多层肉质鳞片叶，如水仙、百合和洋葱等。营养物质主要贮存在肥厚的变态叶中。鳞片叶的叶腋内可生腋芽，形成侧枝。大蒜的营养物质主要贮存在肥大的肉质腋芽(即蒜瓣)中，包被于其外围的鳞片叶，主要起保护作用。

食用植物的茎有什么？

食用植物的茎：

1、芥蓝

芥蓝的茎部可以吃，脆而不韧，清淡爽脆，和肉类搭配在一起炒更是好吃，如芥蓝炒牛肉、炒腰花，广东人炒芥蓝的时候放少量豉油、糖调味，出锅前加入少量料酒，也可将芥蓝焯水后作凉拌菜。

2、芹菜

芹菜的茎部可以吃，但是它是凉性食物，阴虚者则不宜多吃，不然的话会导致胃寒，影响消化，芹菜里面菜叶的营养成分是比较高的，因此在吃茎杆的时候不要丢掉叶。

3、莴笋

莴笋是莴苣当中的一种茎用莴苣，它有很多的烹饪方式，我们可以将莴笋制作成凉拌菜。同时也可以熟食或者腌制在我国很多地方都有种植莴笋，莴笋的营养价值是非常丰富的。

4、茭白

茭白是我国比较有特色的一种水生蔬菜，它的颜色是乳白色的，纤维成分比较少，味道很清香，一般在烹饪茭白的时候会和猪肉等食物一起炒制，同时也会拿来做成汤水。

5、芋头

芋头也可以叫做芋艿，是一种可以拿来进行烹饪的蔬菜，在我国南方芋头的种植比较多。芋头中含有的维生素含量是比较少的，但是其中的碳水化合物成分是比较多的。所以在一些地区也会将芋头拿来当做主食食用，味道也是非常不错的。

有哪些植物茎可以吃？

木本植物的：桄榔；山菠萝（铁树），它胀大的茎可以吃，淀粉含量很高。我知道的就只有这两个。

草本植物，这个太多了，永远说不完：

1.平时我们吃的所有茎干类的蔬菜。如白菜、芥蓝等十字花科蔬菜，窝笋、芦笋、竹笋、空心菜、耶菜等等

2.高大草本：甘蔗

3.块状茎草本：姜、大蒜、洋葱、藕、香蕉的地下茎、芋头、葛薯。红薯与马铃薯不是，那是块状根，而不是茎。

为什么有些植物的根可以吃？

菊芋（学名：Helianthus ），又名洋姜、鬼子姜，是一种多年宿根性草本植物。高1-3米，有块状的地下茎及纤维状根。茎直立，有分枝，被白色短糙毛或刚毛。叶通常对生，有叶柄，但上部叶互生；下部叶卵圆形或卵状椭圆形。头状花序较大，少数或多数，单生于枝端，有1-2个线状披针形的苞叶，直立，舌状花通常12-20个，舌片黄色，开展，长椭圆形，管状花花冠黄色，长6毫米。瘦果小，楔形，上端有2-4个有毛的锥状扁芒。花期8-9月。是一种菊科向日葵属宿根性草本植物。原产北美洲，十七世纪传入欧洲，后传入中国。秋季开花，长有黄色的小盘花，形如菊，生产上一般用块茎繁殖，其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料。地上茎也可加工作饲料。其块茎或茎叶入药具有利水除湿，清热凉血，益胃和中之功效。

宅舍附近种植兼有美化作用。洋姜被联合国粮农组织官员称为“21世纪人畜共用作物”。 萝卜、胡萝卜、甜菜 名词解释——肉质根 肉质直根是由主根发育而成，因而一棵植株上，仅有一个肉质直根，在肉质直根的近地面一端的顶部，有一段节间极短的茎，其下由肥大的主根构成肉质直根的主部，有一段节间极短的茎，其下由肥大的主根构成肉质直根的主体，一般不分枝，仅在肥大的肉质直根上先有细小须状的侧根。例如萝卜、胡萝卜的食用部分即属肉直根。

为什么植物的茎是营养器官?

种子植物的营养器官

种子植物是植物界中最进化的类群, 它不但具有复杂的各种组织,而且还具有由各种不同形态、构造和功能的组织组成的不同的器官。典型的种子植物具有根、茎、叶、花、果实和种子六大器官，执行着不同的生理功能 。根、茎、叶执行养料、水分的吸收、运输、转化、合成等营养过程，称为营养器官。

一、 根

根是植物进化过程中适应陆地生活而发展起来的器官,它具有吸收、固着、合成、疏导、贮藏和繁殖等功能。

根尖是指根的顶端到着生根毛的部分,它是根中生命活动最旺盛、最重要的部分。根的伸长生长、组织的形成以及吸收活动主要是在根尖完成的。根尖从顶端自下而上可分为根冠、分生区、伸长区和成熟区四部分。

二、 茎

茎是植物体的三大营养器官之一，它组成地上部分的枝干，上承枝叶，下接根部。茎的主要功能是运输和支持。 茎的结构比较复杂,单子叶植物和双子叶植物茎的结构有一些不同.由于遗传基因和生活环境的不同,不同植物茎的外观变化很大.

年轮也叫生长轮，是多年生的木本植物的形态特征之一，它是形成层季节活动的结果。在春、夏里木材质地较舒松，颜色较浅，称为早材或春材；夏末秋初气候条件渐不适宜树木生长，形成的木材质地致密，色泽较深，称为晚材或秋材。同一年内形成的早材和晚材构成一个生长轮——年轮。通过计算年轮的数量，我们可以大约知道树木的年龄。

三、 叶

叶片的结构:

叶片由表皮、叶肉和叶脉三部分构成。在表皮上分布着许多气孔，双子叶植物的气孔由两个肾形的保卫细胞组成。气孔的开闭能调节气体交换与蒸腾作用，在植物的生活中有重要意义。

叶生长在茎的节部,与茎有着密切关系。叶的主要功能是进行光合作用和蒸腾作用 。

叶的分类:

在一个叶柄上生有一个叶片的叶称为单叶，生有多个小叶片的叶称为复叶。叶在茎上的排列方式称为叶序。叶序有三种基本类型，即互生、对生和轮生。

植物茎类的能吃有那些

植物茎类的能吃有那些

茎是指支撑叶及花、果等器官生长的植物地上部分，是大部分植物可见的主干，不仅承担着运输水分和营养物质的作用，很多植物的茎还能成为一道美食。可食用的植物茎主要可以分为地上茎和地下变态茎两种。

1、可食用的地上茎植物：竹笋、茭白、莴苣笋、芹菜、空心菜等。

2、可食用的地下变态茎：马铃薯、莲藕、荸荠、姜、红薯等。

茎是指支撑叶及花、果等器官生长的植物地上部分，是大部分植物可见的主干，不仅承担着运输水分和营养物质的作用，很多植物的茎还能成为一道美食呢。可食用的植物茎主要可以分为地上茎和地下变态茎两种。

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