马蹄果和荸荠区别，饽荠马蹄果

眼看香甜爽脆的荸荠已经上市了，但是对于荸荠你又了解多少呢？

荸荠，又称马蹄，皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。荸荠口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物，可以生吃、用来烹调，饽荠马蹄果，可制淀粉。，

荸荠，又称马蹄，皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。荸荠口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物，可以生吃、用来烹调，可制淀粉。

因此荸荠和马蹄是一样的，只是称呼不同。

荸荠主要分为野生类型和栽培类型，野生类型荸荠叶状茎较细、较矮、球茎较小；栽培类型荸荠叶状茎较粗、较高、球茎较大。在栽培类型的荸荠品种间植株形态很相似，主要差别表现在地下球茎的外部形态上，区别主要表现在球茎的底部，有凹脐和平脐之分，因此又将栽培类型分为平脐荸荠和凹脐荸荠。一般平脐肉质较粗，渣多淀粉含量高，较耐贮藏，凹脐荸荠水分和可溶性固形物含量高，味甜，渣少。

荸荠属于寒性食物，且生长于地下沼泽或水田中，表皮多有细菌、寄生虫（如姜片虫）附着，因此不宜生食过多，并且一定要作好表皮的清洁工作，尤其是对于脾胃虚寒者更要多加注意。因此，煮马蹄果也是一种比较常见的做法，我们在做足马蹄果的时候需要注意把清洗好的马蹄果切成小粒之后加糖腌上30分钟，然后在锅里面放入少量的油，倒入马蹄果进行煮3分钟，这个时候再加入清水炖煮，直到煮熟就可以了。

荸荠和马蹄没有区别，它们是同一种植物。荠别称马蹄、水栗、芍、凫茈、乌芋、菩荠、地栗、钱葱、土栗、刺龟儿等，其皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，是大众喜爱的时令之品，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用。

荸荠也可以油里面炸着吃的。把荸荠清洗干净之后切成大小均匀的块状。这个时候在锅里面放入适量的油然后把马蹄给我放进去烹炸，这样炸出来的马蹄果是非常不错的，口感和花生米和蚕豆都是可以相提并论的。

马蹄果和荸荠没有任何的区别，马蹄果也就是荸荠，除了这两个名字之外，还叫做水栗、芍、凫茈、乌芋、土栗、地栗等。荸荠是莎草科、荸荠属的植物，是中国的特色蔬菜之一，可以生吃，也可以制成熟食来吃，营养价值很丰富。荸。

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